清淡饮食等于吃素？专家辟谣：需合理搭配饮食

我们经常听到医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食”，很多人就认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食。其实，医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。

首都医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系副教授席元第表示，清淡不代表无味，也不代表只能吃素。

清淡饮食是在食物多样化的基础上，合理地搭配营养，其主要特点是尽量保持食物原有的味道和营养成分，少油、少盐、少糖、不辛辣。

清淡饮食是荤素都可以吃的，不过不建议吃肥肉，应以白肉和瘦肉为主。在烹饪时，尽量使用速炒、炖煮、清蒸、烧灼等方法，保证食物原有的味道和营养最大化。

有些人错误地将清淡饮食等同于不吃肉，只吃蔬菜和水果，这样的饮食习惯会导致身体长期缺乏蛋白质和脂肪的补给，造成营养不良，身体抵抗力下降。所以，如果长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。

严重缺乏营养时，可能会造成结石、骨质疏松等问题，甚至有可能导致痴呆。此外，长期吃素容易导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。

大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。